Comme nous l'avons déjà vu, autrefois la commune de Pierres possédait des vignes. Longtemps le vin fut, pour une grande partie de l'humanité son seul remède et son seul antiseptique. Pendant tout le moyen âge, sous l'impulsion des religions, la géographie du vignoble se modifie profondément.
Le christianisme contribue à son développement dans toute l'Europe du Nord. Onproduit alors du vin en Bretagne, en Flandres et en Angleterre. Le buveur ajoute à son vin des herbes, des épices et du miel parce qu'il apprécie le vin chaud. Seul l'aristocrate qui possède les vignes peut consommer du vin digne de ce nom. Les paysans doivent se contenter d'une boisson obtenue par la fermentation des marcs de raisins frais avec de l'eau et du sucre que l'on appelle alors la piquette.
Dès la fin du XVIII' siècle le développement des villes favorise l'émergence d'un marché de vins ordinaires. On cultive alors en priorité les côteaux des vallées les mieux exposés au soleil. Sur notre commune ceux de Rocfoin présentaient toutes les qualités requises à la récolte.
L'oïdium en 1846, le mildiou en 1878 et surtout le phylloxéra en 1864 dévastèrent presque tous les vignobles et modifièrent fondamentalement et définitivement les méthodes de culture de la vigne.
